為麵包添加糖分、油分會造成過多熱量?
不少人認為糖分、油分會為麵包添加熱量，自行增減分量
但營養師指，正常製作的麵包，所用糖分應非常少
以白麵包為例，每四片（約一百克）白麵包只含少於一茶匙糖
若自行遞減分量，反會影響包的質素。
只要有麵粉、酵母、鹽和水便可製作麵包，油分和糖分的作用
在於令其色澤、口感和味道等產生不同變化
前者可助維持麵筋的柔軟度，令包變得鬆軟和有光澤，更可延長儲存期限
後者能促進和維持麵糰的發酵作用，具柔軟和增加色澤功用，又可保持麵包水分，減慢其變乾的速度。
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